Beschreibung
Mit dem Silvaner „GANZE SACHEN“ haben wir unser Sortiment um einen Orangewein erweitert. Dieser besondere Silvaner des Jahrgangs 2019 wurde mit ganzen Beeren auf der Maische vergoren und lagerte seitdem im Holzfass. Die Maischegärung verleiht dem Wein eine tiefe goldgelbe Farbe, daher der Name Orangewein. Im Geschmack ist er geprägt von den Gerbstoffen, die sich in diesem ursprünglichen Herstellungsverfahren entwickeln. Um die Natürlichkeit dieses Weines zu erhalten, wird auch dieser Wein unfiltriert auf die Flasche gefüllt.
Rebsorte
Silvaner
Verkostungsnotiz
In der Nase Duft nach richtig reifer, gelber Steinfrucht. Quitte, Apfel, Birne, Aromen von Karamell etwas Banane, Orangenschale und Feuerstein. Mit etwas Luft öffnen sich die Aromen zusehends.
Am Gaumen spiegeln sich die gelben reifen Früchte wider, straff und mit großem Volumen. Cremig und mit sehr, sehr langem Nachhall. Perfekt eingebundene, aber präsente Tannine ! Ein wirklich lang anhaltendes Aromenspiel mit einer feinen Säure unterstützt die Struktur des Weines und erhält seine Lebendigkeit, trotz der reduktiven Aromen der Maischegärung.
Speisenempfehlung
Großartiger Begleiter vegetarischer Speisen und kräftiger Gerichte mit Fleisch. Sehr gerne zu grünen oder weißen gratinierten Spargelgerichten mit cremiger Soße Hollandaise und würzigem Käse. Zu gegrilltem Kalbskotelett und gerösteten Kartoffeln mit Gemüse. Gerne auch zu kräftigen Bratengerichten der Bayerischen Küche, gegrilltem Spanferkel oder fränkischem Schäuferla.
