PÉTillant NATurell Rosé

2023

Deutscher Perlwein trocken
Jahrgang: 2023
Herkunft: Franken
13,0 % Vol.
Vegan

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PÉTillant NATurell Rosé
Trocken, Deutscher Perlwein
Der Außergewöhnliche unter den Perlweinen. Eine besondere Herstellung, ein besonderer Wein und fantastischer Auftakt zum Essen.
VIDEO ZUM WEIN

Verkostung

Lachsfarben mit zarten orangefarbenen Nuancen im Glas. Typisch naturtrüb, da nicht filtriert. Feiner Duft nach Brioche, Johannisbeere und roten Beeren. In der Nase etwas Vanille und Anklängen floraler Noten. Am Gaumen fruchtig rote Beeren und feine Adstringenz mit eleganten Gerbstoffen.

Rebsorte

Der Edle unter den Rotweinsorten. Aus Frankreich kommend, genau genommen aus der kühleren Region Burgund, ist der Spätburgunder die wichtigste Rotweinsorte Deutschlands und weltweit verbreitet. Er wächst gerne in kühleren Gefilden und kann, trotzdem er ein Rotwein ist, auch mal etwas kühler getrunken werden. Die Intensität den der Spätburgunder im Duft verströmt und auch geschmacklich weiterführt, macht dies möglich. Er besitzt ein so reiches Bouquet an verschiedenen Früchten und entwickelt dazu bei entsprechendem Ausbau im Holzfass/Barrique wunderschöne Noten von Kräuterwürze. Wenn er reifer ist auch weitere Noten von Leder oder Pilzen. Facettenreich, elegant…Spätburgunder eben!

Herkunft

WAS IST PétNat? Pétillant Naturel ist eine besondere Art von Sekt. Beim PétNat wird der noch gärende Most auf die Flasche gefüllt, auf der er weiter gärt und seine besondere Kohlensäure bildet. Der Grundwein kommt gänzlich ohne Zusätze und auch ohne Schwefel aus und ist farblich leicht trüb, da er unfiltriert bleibt. Ein PétNat ist übrigens immer durchgegoren und dadurch trocken.
PetNat liegend
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An- und Ausbau

Pétillant Naturel umgangssprachlich auch PétNat genannt ist eine besondere Art von Sekt, der neu wiederentdeckt wurde, denn eigentlich ist es eine ganz alte Form der Schaumweinproduktion. Beim PétNat wird der noch gärende Most auf die Flasche gefüllt, auf der er weiter gärt und seine besondere Kohlensäure bildet. Anders als bei der Herstellung von Schaumwein nach der „Traditionellen Flaschengärung“, bei der der Wein zweimal vergoren wird, passiert dies beim PétNat nur einmal. Der Grundwein kommt gänzlich ohne Zusätze und auch ohne Schwefel aus und ist farblich leicht trüb, da er unfiltriert bleibt. Ein PétNat ist übrigens immer durchgegoren und dadurch trocken.

Lagerung

PétNat ist nicht unbedingt für eine lange Legerung bestimmt, wenn man die Frische und die Primärfrucht mag. Da er frisch, unfiltriert und oft mit Resthefe abgefüllt wird, lebt er und entwickelt sich weiter. Wie auch der traditionelle Schaumwein wird er nicht schlecht, wenn er länger als 1-2 Jahre lagert. Er verändert sich: Die Aromen werden vielschichtiger, gereifter und die Kohlensäure wird etwas sanfter. Entscheiden Sie, was Sie lieber mögen.

Im Glas

Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 10-12°C sehr gerne im Weißweinglas mit schmalem Kamin. Durch die Möglichkeit zu einem größeren Luftkontakt durch dieses Glas, können sich die feinen Aromen hervorragend zeigen.

Informationen

Essempfehlung

Ein toller Solist als Apéro oder zu leichten Salaten mit Kräutern und gerösteter Wachtelbrust, passend mit einem Himbeerdressing abgestimmt. Schön auch zu Fischfilet vom Wildlachs mit klassischem Risotto.

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