Spätburgunder

// Kalbenstein Gambach

Großes Gewächs trocken
Jahrgang: 2018
Herkunft: Franken
13,5 % Vol.
Vegan

38,00 €

50,67 € / l

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Spätburgunder

Trocken, Großes Gewächs

Die Farbe leuchtet, die unterschiedlichen Beerensorten führen zu einem unbeschreiblichen Geschmackserlebnis.

VIDEO ZUM WEIN

Verkostung

Ein leuchtendes Kirschrot strahlt einem entgegen. Ein Duft nach Piment, Wacholder und Schokolade steigt in die Nase. Cremig/schmelzig schmiegen sich Waldbeere, Schwarzkirsche und Cassis an den Gaumen. Schmeckbar ist eine fein eingebundene Holznote – ein langes Vergnügen.

Rebsorte

Der Edle unter den Rotweinsorten. Aus Frankreich kommend, genau genommen aus der kühleren Region Burgund, ist der Spätburgunder die wichtigste Rotweinsorte Deutschlands und weltweit verbreitet. Er wächst gerne in kühleren Gefilden und kann, trotzdem er ein Rotwein ist, auch mal etwas kühler getrunken werden. Die Intensität den der Spätburgunder im Duft verströmt und auch geschmacklich weiterführt, macht dies möglich. Er besitzt ein so reiches Bouquet an verschiedenen Früchten und entwickelt dazu bei entsprechendem Ausbau im Holzfass/Barrique wunderschöne Noten von Kräuterwürze. Wenn er reifer ist auch weitere Noten von Leder oder Pilzen. Facettenreich, elegant…Spätburgunder eben!

Herkunft

Der Kalbenstein in Gambach ist ein echtes Kleinod. Als einer der letzten ursprünglichen Terrassenlagen Frankens wächst hier seit Jahren unser bester Spätburgunder. Die Nähe zum Main, die aufsteigende Warmluft und der bis zu 60% steile Süd-West-Hang bieten ideale Bedingungen für den Weinbau. Die Besonderheit in der Region ist der obere Buntsandstein.

An- und Ausbau

Dieser Spätburgunder ist ein kleinbeeriger Klon mit wenig Ertrag, aus diesen Gründen aber eben enorm konzentriert. Diese Trauben werden von Hand gelesen und sehr darauf geachtet, dass kein faules Beerchen dabei ist. Nach der Lese beeren wir ab. Bei der anschließenden Maischegärung in der Edelstahlbox wird der Tresterhut von Hand untergestoßen. Der Ausbau erfolgt im Barrique aus Spessarteiche. Bis zur Abfüllung liegt der Wein dort auf der Vollhefe, was bedeutet, dass er vor der Lagerung nicht in ein anderes Behältnis umgefüllt (abgestochen) wird. Dieser dauernde Kontakt mit der Hefe, hat gewünschte Auswirkungen auf den Charakter des Weins. Spürbar ist ein vollerer und cremigerer Geschmack. Dieser Rotwein gehört seit über 10 Jahren zu den besten 10 Spätburgundern Frankens.

Lagerung

Auch nach 20 Jahren guter Lagerung ein Genuss!

Im Glas

Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 15-16 °C, also nicht zu warm, weil dadurch die Aromen sowie die Struktur besser zur Geltung kommt. Am besten serviert in einem großen Rotwein Glas, weil der Wein hier ausreichend Luft und Platz zur Entfaltung bekommt. Alternativ könnte man den Wein auch kurz vor dem Genuss dekantieren.

Informationen

Essempfehlung

Sehr passend zu gebratener Gans, Rotkohl und Semmelkloß mit einem schönen Rotweinjus. Auch Wildschweinrücken gegrillt mit geschmortem Gemüse oder Lammkeule ist möglich, oder Tagliatelle mit Wildschweinragout, sowie Rinderschmorbraten römischer Art mit mediterranem Gemüse. Auch ein Gedicht: Chateaubriand mit Rotweinrisotto.

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