Domina

2023

// Stein Stetten

Erste Lage trocken
Jahrgang: 2023
Herkunft: Franken
13,0 % Vol.
Vegan

17,00 €

22,67 € / l

Mindestbestellmenge: 6 Flaschen pro Karton.
Wir versenden ungerne Luft – füllen Sie doch bitte Ihr Paket auf!
Bestellung nur in 6er-Schritten möglich (6, 12, 18 …).
Tipp: Kombinieren Sie verschiedene Flaschen zu einem Mischkarton!

Ihr Warenkorb ist noch leer. Mindestens 6 Flaschen für einen vollständigen Karton.

Domina

Trocken, Erste Lage

Grandios, ausdrucksstark und dunkel wie die Nacht.

VIDEO ZUM WEIN

Verkostung

Purpurrot steht er im Glas mit einer vollen Nase von dunklen Früchten und Beeren wie Brombeere, dunkle Kirsche, dazu Feige und ein fein abgestimmtes Holz. Hinzu gesellen sich Veilchen, Vanille, ein Hauch Leder und feine Gewürzaromen. Eine elegante Säure, samtig und lang anhaltend.

Rebsorte

Weine der Domina-Traube bergen immer ein Geheimnis. Der Wein ist in jungen Jahren manchmal noch ein bisschen zurückhaltender, als dann in gereiftem Zustand. Auch der Ausbau im Holz gibt ihm einen Schub bei der Entfaltung seiner fruchtigen Aromen, die getragen werden von einer schönen Gerbstoffstruktur und Säure. Wie Sie lesen, ist der Domina äußerst komplex, enthält zwar kein dunkles Geheimnis, dafür aber eine dunkle Farbe und es bereitet viel Freude sich auf diesen Wein einzulassen und ihn zu ergründen.

Herkunft

Die Besonderheit ist die Steillage mit einer Hangneigung von bis zu 80%. Der „steinreiche“ Boden ist ein idealer Wärmespeicher. Die Rebwurzeln werden regelrecht in tiefere Boden- und Gesteinsschichten gezwungen. Von dort kommt die hohe Mineralität und große Eleganz dieser charakterstarken Weine. Die Reben sind bereits fast 30 Jahre alt, und stammen aus unserem ältesten Rotwein- Weinberg. Trotz der durch das Alter der Reben geringeren Erträge, werden die Trauben kurz vor dem Reifebeginn im August nochmals halbiert, damit die volle Kraft des Rebstocks in jede verbleibende Beere transportiert wird.

An- und Ausbau

Diese Reben stehen in einem Steillagen-Hang, der nur von Hand und am Seil bewirtschaftet werden kann. Dies bedeutet enorm viel Aufwand und Kosten. Durch ein extrem spätes Gipfeln (Abschneiden der oberen Triebspitzen der Reben), versuchen wir möglichst kleinbeerige Trauben dieser doch sehr kompakten Traubensorte zu bekommen. Durch das Gipfeln kontrollieren wir das Wachstum der Reben und konzentrieren die Energie der Pflanze. Wenn nämlich das vegetative Wachstum der Pflanze begrenzt wird, steckt die Pflanze mehr Energie in die Traubenproduktion. Durch spätes Gipfeln dämmen wir diesen Vorgang ertmal ein. Nach der Lese beeren wir ab. Bei der anschließenden Maischegärung in der Edelstahlbox wird der Tresterhut von Hand untergestoßen. Der Ausbau erfolgt im Barrique aus Spessarteiche. Bis zur Abfüllung liegt der Wein dort auf der Vollhefe, was bedeutet, dass er vor der Lagerung nicht in ein anderes Behältnis umgefüllt (abgestochen) wird. Dieser dauernde Kontakt mit der Hefe, hat gewünschte Auswirkungen auf den Charakter des Weins. Spürbar ist ein vollerer und cremigerer Geschmack.

Lagerung

Nach einem Jahr Reifung im Barriquefass folgt mindestens ein Jahr Flaschenreife bevor wir diesen Wein in den Verkauf bringen. So garantieren wir Trinkreife. Eine Lagerung von 10 bis 20 Jahren tut einem Genuss überhaupt keinen Abbruch.

Im Glas

Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 15-16 °C, also nicht zu warm, weil dadurch die Aromen sowie die Struktur besser zur Geltung kommt. Am besten serviert in einem großen Rotwein Glas, weil der Wein hier ausreichend Luft und Platz zur Entfaltung bekommt. Zusätzlich könnte man den Wein auch kurz vor dem Genuss dekantieren.

Informationen

Essempfehlung

Wunderbar zu Schmorgerichten von Rind, Lamm und Wild. Schön auch zu einem Kalbssteak mit Birnen und Käse überbacken, zu BBQ und Kurzgebratenem. Sauerbarten mit Rotkohl und Kloß oder Wildrouladen mit Tagliatelle und Feld-/Kräutersalaten sind ebenfalls ein gutes Pairing.

Das könnte Ihnen auch schmecken

Spätburgunder

Kalbenstein Gambach /

trocken

38,00 €

50,67 € / l

Spätburgunder

First Eußenheim /

trocken

17,00 €

22,67 € / l

Weissburgunder

Homburg Gössenheim /

trocken

14,00 €

18,67 € / l

Domina

Gössenheim /

trocken

9,00 €

12,00 € / l