GRENZSTEIN Silvaner

Unser ältester Weinberg aus dem Pflanzjahr 1957! Schon das ist eine Besonderheit bei diesem tiefgründigen Wein. So tief wie diese erfahrenen Wurzeln Wasser und Minaralstoffe aufspühren, könnten wir nicht graben. Was dort aus dem Boden gezogen wird und später auch maßgeblich für den Charakter des Weins ist, wird eingelagert in extrem kleinen Beeren. Auch die Trauben sind viel kleiner als diese, welche man in unseren anderen Weinbergen vorfindet. Stellen sie sich eine sehr schmale Steilstlage vor: Bewirtschaftet werden kann diese nur von Hand, doch der Aufwand für einen so großem Wein ist es uns wert. Nach der Lese beeren wir ab. Um alles aus den Beeren herauszuholen, lassen wir den Most über Nacht auf der Maische stehen. Im gebrauchten Barrique aus Spassarteiche findet er dann seinen Platz und wird spontan vergoren. Bis zur Abfüllung badet er in der Vollhefe, was ihm diese unvergleichliche Cremigkeit verleiht.